Paul Bocuse Kürbisrezept: Gefüllter Kürbis aus dem Ofen – Ein herbstlicher Klassiker

Herbstzeit ist Kürbiszeit – da sind wir uns wohl alle einig. Wenn die Blätter sich bunt färben und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Gemütlicheres als ein wärmendes Kürbisgericht. Heute möchten wir euch ein Kürbisrezeptvorstellen, das nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch eine lange kulinarische Tradition hat: Gefüllter Ofenkürbis nach Bocuse – natürlich in einer leicht abgewandelten Form, aber inspiriert von dem berühmten Sternekoch.

Wer war Paul Bocuse?

Bocuse gilt als einer der größten Köche des 20. Jahrhunderts und hat mit seiner Nouvelle Cuisine die französische Küche revolutioniert. Seine Gerichte waren geprägt von frischen, hochwertigen Zutaten und kreativen Zubereitungsmethoden – genau das, was ein gutes Kürbisrezept ausmacht!

Warum dieses Rezept ein Must-Try ist

Unser Kürbisrezept ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Tisch, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Der Kürbis bekommt durch das Backen eine herrlich cremige Konsistenz, während die Füllung mit Gruyère, Sahne und Gewürzen für eine würzige, aromatische Note sorgt. Die Kombination aus der süßen, leicht nussigen Kürbisnote und dem kräftigen, herzhaften Käse ist einfach unschlagbar!

Ein weiterer Pluspunkt: Das Rezept ist kinderleicht und perfekt für kleine Küchenhelfer geeignet! Das Aushöhlen und Befüllen der kleinen Kürbisse macht nicht nur Spaß, sondern ist auch eine schöne herbstliche Familienaktivität.

Gesund und lecker: Der Kürbis als Superfood

Neben seinem tollen Geschmack ist Kürbis auch unglaublich gesund! Er ist reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen, die das Immunsystem stärken – perfekt für die kältere Jahreszeit. Die leuchtende Farbe bringt zudem sofort Herbststimmung auf den Teller und sorgt für eine wunderschöne Präsentation.

Gefüllter Hokkaido Kürbis im Ofen überbacken – Zutaten

Da das Rezept relativ einfach ist, braucht man gar nicht so viele Zutaten.

Einen kleinen Hokkaido pro Person

2 handvoll geriebenen Gruyère

Etwas Knoblauch

Pfeffer, Salz

2 EL Mascarpone (alternativ kann man auch Crème Double oder Sahne verwenden, aber mit Mascarpone wird’s am besten)
Wer’s mag, kann zum Schluss etwas Cassis-Likör hinzufügen.

Nützliche Küchenhelferchen, wie Schneidebretter, oder das hübsche hellblaue Tablett gibt’s übrigens hier.

Gebackener Kürbis à la Paul Bocuse: So geht’s

Den Kürbis-Deckel oben abschneiden und beiseitelegen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Kürbis aushöhlen und mit zerdrücktem Knoblauch (je nach Geschmack) innen einreiben.  Salzen, pfeffern, Käse und Mascarpone einfüllen und den Deckel wieder draufsetzen.

Dann die Kürbisse in 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und ca. 2 Std. backen.

Wer möchte, kippt einen kleinen Schuss Cassis-Likör hinein, wenn er fertig ist. Mit Baguette servieren.

Am besten wäre es, wenn jeder Kürbis in einer kleinen feuerfesten Schale serviert wird, da die Kürbisse im Ofen sehr weich werden und Flüssigkeit austritt. Dazu ein kleiner Tipp von uns: die Kürbisse in kleinen Alufolie-Nestern im Ofen platzieren. Dann kippen sie während des Backens nicht um und können anschließend leichter in die Suppen(Teller) befördert werden.

Die ausgetretene Flüssigkeit schmeckt super und lässt sich mit dem Baguette auftunken.

Kann man das Kürbisrezept nach Paul Bocuse auch in vegan umwandeln?

Natürlich lässt sich das Kürbisrezept nach Paul Bocuse auch ganz einfach vegan abwandeln!

Statt Gruyère könnt ihr einen würzigen, veganen Käseersatz verwenden – besonders gut eignen sich Cashew-basiere Käsealternativen oder Hefeschmelz für eine cremige Konsistenz. Die Sahne kann durch eine pflanzliche Variante wie Hafer- oder Sojasahne ersetzt werden, die dem Gericht eine ebenso herrlich cremige Textur verleiht. Wer es besonders aromatisch mag, kann noch etwas Hefeflocken hinzufügen, die dem Kürbis eine leicht käsige Note verleihen.

So bleibt das Rezept ein herbstlicher Genuss – ganz ohne tierische Produkte! 🌱🎃

Dieses Kürbisrezept ist inspiriert von Paul Bocuse und ein echtes Wohlfühlgericht für den Herbst. Ob als Highlight für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckende Beilage für ein herbstliches Festessen – der gefüllte Ofenkürbis ist immer eine gute Wahl. Probiert es aus und lasst euch von diesem französischen Klassiker begeistern! 🍂🎃

Bon appétit!